Dia Mundial da Segurança dos Alimentos 2026

Da dificuldade à solução: alimentos seguros em todos os lugares

Instituído em 2018 pela Resolução 73/250 da Assembleia Geral das Nações Unidas, o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos é celebrado anualmente em 7 de junho. A data reforça a importância global do tema: segundo a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), cerca de 600 milhões de pessoas adoecem todos os anos em decorrência de mais de 200 tipos de doenças transmitidas por alimentos.

Em 2026, a campanha traz “Da dificuldade à solução: alimentos seguros em todos os lugares”, reforçando que a responsabilidade pela segurança dos alimentos é compartilhada por todos os elos da cadeia produtiva.

A campanha deste ano também destaca a relevância de tomar decisões fundamentadas em dados concretos. Isso significa que, além da experiência prática, é necessário apoiar cada escolha em informações confiáveis, indicadores de desempenho e registros consistentes. Somente com dados é possível avaliar riscos de forma objetiva, medir a eficácia das medidas implementadas e promover melhorias contínuas. A gestão da segurança dos alimentos, portanto, deve ser orientada por evidências, permitindo que problemas sejam identificados com precisão e as medidas de controle estejam sustentadas por dados científicos, garantindo decisões mais consistentes, confiáveis e alinhadas às melhores práticas para o controle dos perigos.

Responsabilidade e visão sistêmica

Essa reflexão evidencia a importância de cada setor conhecer os perigos associados ao seu processo e, com visão sistêmica, identificar pontos de maior vulnerabilidade, estabelecendo controles efetivos até o consumo final. De acordo com o Codex Alimentarius, os perigos são definidos como agentes biológicos, químicos ou físicos com potencial de causar efeitos adversos à saúde.

Nesse contexto, torna-se indispensável fomentar abordagens colaborativas, reforçando a necessidade do conhecimento técnico, científico e normativo para a implementação de medidas preventivas que contribuam para reduzir a incidência de doenças transmitidas por alimentos. À medida que se aprofundam as análises sobre fatores que favorecem a manifestação de agentes contaminantes, surgem soluções mais eficazes, transformando dificuldades em oportunidades de melhoria. O investimento contínuo em capacitação técnica de todos os envolvidos é condição essencial para alcançar resultados sólidos e sustentáveis.

Sistemas de gestão e certificações

A estruturação de sistemas de gestão robustos voltados à segurança e qualidade, fundamentados nas Boas Práticas de Fabricação (BPF) e na aplicação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), representa uma estratégia essencial para os estabelecimentos produtores de alimentos. Essa abordagem fortalece processos, garante maior confiabilidade e cria condições para resultados consistentes e sustentáveis.

As BPF estabelecem, dentre outros, requisitos fundamentais de higiene, controle de processos e infraestrutura, criando a base higiênico-sanitária necessária para aplicação do APPCC, ferramenta que permite identificar perigos específicos, definir medidas de controle e estabelecer procedimentos estruturados nos pontos críticos da produção. De forma complementar, a adoção de certificações reconhecidas internacionalmente, como a FSSC 22000, amplia a credibilidade das empresas e facilita o acesso a novos mercados.

Práticas simples e acessíveis

Vale destacar, no entanto, que a transformação de desafios em soluções também passa por práticas objetivas e de baixo custo de implementação, que contribuem de forma significativa para a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia. Como exemplo:

• Organização do armazenamento de matérias-primas, com identificação clara para garantir a rotatividade de estoque.
• Treinamentos periódicos e sinalização educativa em áreas estratégicas para reforço das práticas de higiene pessoal.
• Limpeza adequada de utensílios e instalações.
• Manutenção de registros básicos de controle que asseguram a rastreabilidade e a confiança nos processos.

Práticas simples e acessíveis podem ser o ponto de partida: avalie o cotidiano da sua organização e identifique pequenas ações que possam ser implementadas de forma imediata, sem grandes investimentos, mas com impacto significativo na segurança dos alimentos. Cada ação simples fortalece processos, reduz riscos e contribui para resultados mais consistentes. Transformar desafios em soluções — o convite do Dia Mundial da Segurança dos Alimentos 2026 — começa com a decisão de agir hoje.

Referências

• Codex Alimentarius. General Principles of Food Hygiene (CXC 1-1969, Rev. 2022). FAO/WHO, Rome, 2022.
• Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS). Dia Mundial da Segurança dos Alimentos 2026. Washington, D.C.: OPAS, 2026. Disponível em: https://www.paho.org/pt/campanhas/dia-mundial-da-seguranca-dos-alimentos-2026. Acesso em: 05 jun. 2026.