- Legislação sanitária; conceito de boas práticas de fabricação (BPF); o papel de gerentes e supervisores na aplicação das BPF, requisitos de edificações, projetos, equipamentos, produção, higiene pessoal, higienização de equipamentos, controle integrado de pragas, transporte, controle dos alimentos; conceito de procedimento padrão de higiene operacional (PPHO) e/ou procedimentos operacionais padronizados (POP); documentação e registros.
- Carga horária: 16h/a
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